野山參燉土雞是漢族藥膳之作。將一只農家散養母雞與野山參一起放入磁煲,老火燉制3個小時,雞肉軟爛脫骨,香嫩而不失嚼勁,喝一口參湯清香不膩。《本草綱目》記載野山參燉雞有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、益智安神、常人常食可強身延年。